레드와인에 관한 상식/ 삐노 누아(Pinot Noir)

2004년 나왔던 영화 ‘Sideways’가 삐노 누아를 널리 알리는 역할을 단단히 했다. 두 절친한 대학친구가 결혼전 총각파티를 겸한 여행길에 올라 캘리포니아의 산타바바라 카운티의 Santa Ynez Valley를 뒤덮은 포도밭 시골길을 누비며 벌어지는 코믹한 일화를 그렸다.
그러지 않아도 많은 레드와인 애호가들 특히 젊은층의 인기를 몰고 있던 삐노 누아는 그 영화이후 25%이상의 매상 증가를 보이어왔다. 심하게는 레드와인 애호가의 십중팔구가 이 와인에 매혹되어있다고 알려져 있다.
영화에 나왔던 와인너리 지역은 ‘Sideways Tour’까지 생겼으며 와이너리뿐만 아니라 일대 타운의 영화에 비추었던 레스토랑들이 발을 못 들여 놓게 인파로 붐빈다.

삐노 누아는 귀골포도 Noble Grapes중 하나로, 프랑스 부르고뉴(Bourgogne, 영어식으로는 버건디Burgundy)가 본고장이며, 그 유명한 Romanee-Conti등을 만들어 내고 있다. 이해하기 복잡한 버건디와인이지만, 다른 지역과 비교해서 한 지 간단한 것은 그곳의 모든 레드와인이 삐
노 누아 한가지만의 단일품종와인이란 사실이다. 그외 프랑스의 르와르(Loire Valley)지역에서 Sancerre Red나 Rose를, 알사스(Alsace)지역에서도 생산 되고 있다.
삐노 누아는 다른 레드품종과 달리 재배생산이 꽤나 까다로우며 여러 지역에서 재배되나 캘리포니아, 오리건, 뉴질랜드상이 향이 풍부하고 질 좋은 와인으로 알려지고 있다.삐노 누아의 특징은 생산지역에 따라 향과 맛이 뚜렷하게 다르다는 점이다.

성숙기간이 길고 선선한 기후가 필요한 삐노 누아는 더운 캘리포니아산이 과일향은 풍부하나, 품종의 특성은 버건디산에 가까운 오리건산이 더 뛰어난다. 딸기, 라즈베리, 체리같은 짙은 향이 나며, 특히 오래되고 품질이 좋은 버건디산은 종종 특유의 외양간(Barnyard) 같은 냄새나 푸성귀가 뜨는 것 같은 퀴퀴한 냄새가 독특하다. 그러한 향과 맛이 비싸고 뛰어난 고품질 삐노 누아의 간판이다.과일향이 독특하며 여성적으로 무척 부드럽고 섬세하나 개성이 뛰어나게 뚜렷해서 ‘Liquid Silk’라든가 ‘Iron Fist in Silk Glove’라는 과장된 별명까지 나있다.

다른 레드와인에 비해 색깔이 많이 옅은 편이며, 산도가 알맞고 태닌이 낮은 편이고 부드러우며 특유의 과일향과 냇내 비슷한 향까지 나서 삐노 누아는 대체적으로 무난하게 온갖 요리에 가장 걸맞는 와인이 되고 있다.
Full Body인 버건디와 오리건 산은 특히 오리나 닭요리, 로스트 비프에 잘 맞으며, 오리건산은 특히 짙은 양념의 연어나 참치 스테이크와, 또한 동양 음식등에도 잘 어울린다. 한창 번창일로의 캘리포니아(Carneros, Monterey,Santa Barbara, Russian River Valley등) 삐노 누아는
‘Sipping Wine’으로 그냥 즐기기에도 적당하다. 캘리포니아에서는, 프랑스 샴페인에서나 마찬가지로, 가장 유용하게는 스파클링와인의 주품종으로도 쓰인다. 여느 레드와인에 비해 재배가 까다롭고 생산에 수공이 많이 가는 삐노 누아는 싼값의 와인이 별로 없다.