“연말연시 모임은 최고급 갈비와 와인이 있는 비원이죠.”
퀸즈 오클랜드 가든의 ‘비원’ 식당이 연말을 맞아 최고급 암소 갈비와 흑돼지 콤보를 선보인다.
이승곤 사장은 “보통 식당들에서 나오는 수소에 비해 암소는 육질이 훨씬 부드럽고 잡내가 없다”며 “양념을 만들 때도 간장과 함께 사과와 양파 등 15가지 이상의 야채와 과일을 갈지 않고 통째로 12시간 이상 끓여내기 때문에 담백하면서 갈비에 양념 흡수가 빠르고, 더욱 맛있고 신선한 고기를 즐길 수 있다”고 말했다.

흑돼지 콤보도 연말을 맞아 특선 메뉴 중 하나다. 가브리살, 벌집 삼겹살, 항정살로 구성돼 있다. 이 사장은 “미국에서 흑돼지를 확보하는 것이 쉽지는 않지만, 흑돼지를 키우는 곳에 별도로 요청해 생고기를 납품 받고 있다”며 “흑돼지는 일반 돼지에 비해 육질이 더욱 쫄깃하고 고소해 미식가들의 관심이 특히 높다”고 말했다.

돼지고기 부위 중 유일하게 마블링이 뜰어간 항정살과 주방에서 이미 두 번 구워 나오는 두툼한 벌집 삼겹살, 목살과 등심을 연결하는 부위. 한 마리의 돼지에게서 약 200~450그램밖에 나오지 않는 특수부위인 가브리살로 구성된 흑돼지 콤보는 비원에서만 맛볼수 있는 최고 인기메뉴 중 하나다. 벌집 삼겹살의 경우, 총 3번을 구워내기 때문에 겉은 바삭, 육질은 부드러워 인종을 불문하고 인기가 높다는 설명이다.

특히 비원은 멍석 갈비를 비롯, 두툼한 프라임 등급의 고기에 깊은 칼집을 넣어 제공하고 있어 더욱 부드러운 고기 맛을 즐길수 있다. 원기회복을 원하는 고객들을 위한 장어도 마련돼 있다. 주문 즉시 민물 장어를 수족관에서 바로 잡아 제공하고 있어 바로 저며내 신선하고 고소한 장어를 맛볼수 있다는 것.

고객 앞에서 즉석에서 무쳐내 제공되는 겉절이 외에도, 바비큐 고객들에게는 간장 게장과 생선 튀김, 게 볶음 , 알밥, 죽 등의 특식도 제공된다. 비원의 대표 메뉴 중 하나인 갈비국밥과 차돌김치철판, 불고기철판, 낙지철판, 갈비철판, 쭈꾸미삼겹철판 등 각종 철판 요리와 콤보 메뉴를 새롭게 판매중이다. 이들 철판 요리들은 차가운 날씨, 뜨거운 인기를 끌고 있다는 설명이다.

비원은 선물을 준비하는 고객들을 위해 20, 50, 100달러짜리 상품권도 판매한다. 현금으로 구입시 10%, 카드로 구입시 5% 할인이 1월까지 적용된다. 비원은 바비큐 요리와 어울리는 20가지 이상의 와인을 갖추고 있으며 1월까지 와인을 30% 할인 하고 있다. 1월까지다. 생일 등 모임을 계획하는 사전 예약 바비큐 고객에게는 풍선 장식과 샴페인을 증정한다.

현대적이고 깔끔한 분위기의 실내는 약 130석으로 60석 이상 수용 가능한 단체석도 완비돼 있다. 60대 이상이 주차할수 있는 주차공간을 갖추고 있다. LIE 495 바로 옆에 위치해 있어 롱아일랜드와 플러싱 등 어디서든 접근이 용이하다.
문의; 718-224-4585 주소; 61-58 Springfield Blvd. Oakland Garden NY

<최희은 기자>