녹두 빈대떡

재료:깐 녹두 2컵, 신김치 1/4포기, 표고버섯 100그램, 숙주나물 100그램, 소금 약간, 올리브유

1. 깐 녹두를 3시간 전 물에 불려 놓는다. 물에 불린 녹두를 믹서에 곱게 갈아 30분쯤 놔 둔다.
2. 표고버섯은 미리 불려 송송 썰어 놓는다.
3. 숙주나물은 살짝 데쳐 송송 썰고 신김치도 송송 썰어 둔다.
4. 곱게 간 녹두에 신김치, 숙주나물, 표고버섯을 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간을 한다.
5. 잘 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 노릇노릇하게 지져 낸다.


식혜

재료: 엿기름 가루 2컵, 맵쌀 11/2컵, 물 20컵, 설탕 2컵, 잣 조금

1. 엿기름을 미지근한 물에 풀어 2시간쯤 담궈 둔다.(두세번 저어 준다.) 엿기름이 잘 가라 앉으면 윗물을 곱게 따라 둔다.
2. 맵쌀은 고슬고슬하게 보온밥솥으로 밥을 지어 둔다. 뜨거운 밥에 엿기름을 부어 골고루 섞는다. 4시간 정도 보온으로 놔 두면 밥알이 삭아 떠오르게 된다. 그 밥알들을 소쿠리에 건져 냉수에 말끔히 헹군 다음 냉장고에 둔다.
3. 엿기름 물을 냄비에 부어 설탕을 넣고 10-15분 정도 거품을 거둬 가며 팔팔 끓인다.
4. 식혜 국물과 밥알을 따로 보관했다 먹을 때 같이 섞어 잣을 띄워 상에 낸다.


수정과

재료:통계피 150그램, 생강 150그램, 곶감 10개, 설탕 11/2컵, 흑설탕 1컵, 물 15컵

1. 생강은 껍질을 벗겨 얇게 저민다. 물을 붓고 끓여 고운 채에 거른다.
2. 통계피도 씻어 물을 붓고 끓여 고운 채에 걸러 둔다.
3. 계피물과 생강물을 합한 후 설탕을 넣고 팔팔 끓인다. (10-15분 정도)
4. 곶감은 꼭지를 떼고 먹기 좋게 자른다. 수정과 국물이 뜨거울 때 곶감을 몇 개 정도 넣어둔다. (그래야 곶감맛이 수정과 물에 배어 맛이 난다.)
5. 나머지 다른 곶감은 작은 크기로 잘라 따로 수정과 국물에 담가 뒀다가 먹을 때 몇 개씩 넣고 잣을 띄워 상에 낸다.