여름철 입맛을 돋궈주는데는 깻잎만한 먹거리도 없다. 깻잎 젓갈 김치와 깻잎 생강절임의 조리법을 소개한다.

#1. 깻잎 젓갈 김치
- 재료 : 들깨잎 100장, 액젓 11/2컵, 설탕 1/4컵, 고춧가루 1/2컵, 다진양파 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 다진양파 1/2컵, 다진부추 1/2컵, 다진 매운고추 1/3컵, 다진마늘, 생각 각 1큰술, 통깨 2큰술
- 만들기 : ① 깻잎을 찬물에 씻어 물기를 뺀다.
② 깻잎을 제외한 모든 위의 재료들을 용기에 배합하여 약 1시간 정도 놓아둔다.
③ 위의 배합한 ②의 양념이 절어 질퍽해 지면 깻잎을 약 10장씩 집어 양념들을 적당히 사이사이 넣어준다. 적당한 용기에 차곡차곡 담아 냉장고에 보관하여 따뜻한 밥수저 위에 한 장씩 얹어 먹으면 톡 쏘는 신선한 향기를 느낄 수 있다.

#2. 깻잎 생강 절임
- 재료 : 들깨잎 100장, 생강김치 2컵, 진간장 1컵, 다진 매운고추 2큰술, 통깨 약간, 설탕 약간, 올리브오일 1/4컵, 다진마늘 1큰술.
- 만들기 : ① 깻잎을 10장씩 산적꽂이에 꿰어 놓는다.
② 깻잎을 제외한 모든 재료들을 배합하여 묶음의 깻잎위에 솔솔 얹어준다.
③ 적당한 용기에 담아 냉장고에 보관하여 하루 지나면 밥상에 올릴 수 있다.