연말이면 온 집안 가득 파이 굽는 향이 진동을 합니다. 그리고 멀리서 가족과 함께 하기 위해 찾아온 친지들과 아이들의 웃음소리가 끊이지 않는 할러데이 연휴가 올해도 어김없이 찾아왔어요. 어떻게 하면 손쉽게 그리고 여러 가지 음식에 어울릴 수 있는 반찬이 무얼까 고민하는 것이 주부들의 일상이 되었지요.
오늘은 서양식 식탁에도 손색없고 한식 밥상에도 무난한 그린빈 레서피를 소개합니다. 조리과정도 간단하고 맛과 영양도 풍부한 레서피입니다. 모쪼록 이 레서피가 주부들께 도움이 되기를 바랍니다.


#재료(3~4인분): 그린빈 1/2파운드
카라멜라이즈 양파: 중 사이즈 양파 4개, 식용유 2Tbs
양념장: 간장 1 1/2Tbs, 메이플 시럽 또는 조청 1Tbs, 참기름 약간, 깨소금 살짝

#만들기:
1. 잘게 채 썬 양파 4개를 예열된 팬 위에 올려 갈색이 될 때까지(카라멜라이즈) 잘 볶아 준비하세요.

2. 양파를 익히는 동안 그린빈의 꼭지 부분과 억센 줄기 부분을 잘 손질하여 깨끗한 물에 씻어 준비합니다.

3. 큰 냄비에 물을 가득 담고 소금 간을 한 후 물이 끓어오르면 손질된 그린빈을 넣어 3분 정도 데쳐내고 바로 찬물에 헹구어 체에 밭쳐 수분을 뺍니다.

4. 수분이 빠진 그린빈을 큰 믹싱보울에 담아 양념장과 카라멜라이즈 양파를 넣어 잘 섞은 후 접시에 담아 상에 냅니다.


*터키 굽기, 스터핑 만들기, 호박 파이 등 추수감사절과 크리스마스 식탁에 기본적으로 올라가는 레서피와 설명이 제 칼럼에 수록되어 있습니다.
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