▶드레싱 재료

화이트 와인 식초 2큰술, 꿀 1작은술, 마늘 1톨 다진 것, 디존 머스터드 1/2 작은 술, 소금과 후추 약간씩, 올리브 오일 4분의1 컵, 작게 부서진 페타 치즈 4분의1 컵, 타임 잎 다진 것 2 작은 술

▶재료

올리브 오일 2큰 술, 타임 잎 곱게 다진 것 2 작은 술, 마늘 2톨 다진 것, 레몬 껍질 간 것 1작은술, 후추 4분의1 작은 술, 소금 4분의1 작은술, 닭 가슴살 4개, 믹스 그린 샐러드 6~8컵,

▶만들기

1. 드레싱을 먼저 만든다. 식초, 꿀, 마늘, 머스터드를 고루 섞는다. 여기에 올리브 오일을 부어 잘 섞고 페타치즈와 타임을 넣는다. 소금과 후추로 가감한다.

2. 올리브오일, 타임, 마늘, 레몬 껍질, 후추, 소금을 넣어 잘 섞고 여기에 닭 가슴살을 넣어 고루 양념해 둔다. 최소 4시간 정도 양념해 둔다. 굽기 전 1시간 정도 전에 냉장고에서 꺼내둔다.

3. 닭 가슴살을 가열된 그릴에서 잘 구워 익힌다. 한 면당 6분 정도 구우면 된다. 잠시 두었다가 먹기 좋은 크기로 썬다.

4. 믹스 그린 샐러드에 드레싱을 넣고 고루 섞고 치킨을 올린다. 구운 잣이나 아몬드를 뿌려도 좋다.


<이은영 객원기자>