요리연구가 장재옥 원장(세계한식요리연구원)이 14일 시카고에서 ‘100세 건강 요리법’에 대해 강연했다.
시카고 한국일보 사장을 역임한 김인규씨가 만든 인터넷 매체 유에스코리아뉴스 닷 컴(uskoreanews.com) 창립행사의 일환으로 시카고한인문화회관에서 열린 초청행사에서 장 원장은 “100세 건강법은 식사량의 80%만 먹는 소식과 적절한 운동, 곡식과 생선, 야채를 많이 먹고 가공식품은 피하는 것이다”라고 말했다.
이어 ‘우리 요리 이야기’ 5권 ‘질병 없이 100세’에 수록된 13가지 견과류와 20가지 곡물가루 쌈장 만드는 법을 소개한 후 “호두는 리놀레산이 풍부해 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 참깨는 활성산소의 공격을 막는 세시물, 셀레니움, 베타카로틴이 풍부해 암 예방 효과가 크다. 또 해바라기씨는 비타민 A와 아미노산이 풍부해 혈관을 깨끗하게 하고 동맥경화를 예방한다”고 설명했다. <정영희 기자>