땡스기빙과 함께 시작되는 연말연시는 만찬과 파티의 연속이다. 좋은 디너를 푸짐하게 마무리해주는 것이 예쁘고도 맛있는 디저트. 터키 요리에는 펌킨 파이를 먹지만 이외에도 잘 어울릴만한 후식 두종류를 소개한다.


크림 카라멜
오븐을 315도로 예열한다. 커스타드를 구워낼 틀(ramekin)에 버터를 녹여 브러시로 발라준다. 설탕 3/4컵과 물 1/4컵을 팬에 넣고 설탕이 녹을 때까지 낮은 불에서 젓는다. 끓기 시작하면 불을 낮춰 끈적끈적한 갈색으로 변할 때까지 서서히 끓인다. 갈색으로 변하기 시작하면 재빨리 불을 끄고 내용물을 틀에 나눠 붓는다. 불을 꺼도 내용물이 달군 팬의 열에 의해 점점 색이 검어지므로 지체하지 않아야 한다.
다음은 커스타드 만들기. 우유 3컵을 낮은 불에 올려 끓기 바로 직전에 내린다. 설탕 1/3컵, 계란 4개, 바닐라 에센스 1작은술을 넣고 2분 동안 거품을 낸 후 우유와 섞어 이것을 틀에 붓는다. 커스터드가 타지 않고 골고루 구워지도록 틀을 오븐용 쟁반에 놓고 틀 중간높이까지 물을 채운다. 이 상태로 30분 정도 굽는데 액체 커스터드가 응고돼 젤리처럼 흔들흔들할 정도면 OK. 완성된 커스타드를 냉장고에 넣고 2시간 정도 식힌다.
틀에서 커스타드를 뺄 때는 칼로 커스타드 주위를 한번 돌린 다음 접시에 재빨리 거꾸로 뒤집어 놓는다. 잘 떨어지지 않으면 틀을 가볍게 흔들어 주면 도움이 된다.
휘핑크림, 각종 베리, 와퍼와 같이 내면 좋고 취향에 따라 시나몬, 너트멕, 레몬, 오렌지 등으로 커스타드에 향을 더할 수도 있다.

블루베리 파이
오븐에 굽지 않고 간편하게 만들 수있는 블루베리 파이. 콘스타치 1/4컵을 작은 보울에 넣고 물을 부어 부드러워질 때까지 저어 준비한다. 블루베리 3컵과 설탕 2/3컵, 시나몬 1/2작은술, 너트멕 1/4작은술을 중간크기 소스 팬에 넣고 저어주면서 끓인다. 앞에 만든 콘스타치를 블루베리 내용물에 붓고 걸쭉해 질 때까지 중간 불에 올린다. 걸쭉해지면 2분 정도 더 끓이다가 불을 끄고 버터(unsalted 1큰술)와 남은 블루베리 2컵을 넣고 젓는다.
이 내용물을 준비된 파이용 크럼 크러스트(9인치)에 붓는다. 플라스틱 랩으로 덮어 냉장고에 6시간에서 하루정도 식히면 맛있는 파이가 완성된다. 휘핑크림과 작은 민트잎 등으로 장식을 해 낸다.