한국식 중화요리 영어 명칭도 알아두면 편리

1. 만다린-페킹(Mandarin/Peking) 스타일 음식
중국어는 크게 북경어(Mandarin)와 광동어(Cantonese)로 나뉘어지는데 그 중 북경어가 표준어이듯 음식 역시 만다린 스타일이 중국 음식을 대표한다고 할 수 있다. 타이완 음식은 만두가 주류이기는 하지만 만다린 식에 가깝다.

만다린 스타일 음식은 매운 것도 있어 우리 입맛에 잘 맞는다. 북경요리의 대표는‘페킹 덕(Peking Duck: 북경식 오리)’이라고 할 수 있다. 잘 구운 오리의 껍질을 자두 소스, 잘게 썬 파와 함께 밀전병이나 얇은 찐빵에 싸서 먹는다. 이 때 커다란 대접에 중국 차가 담겨져 나오는데 이 물은 손을 씻기 위해 준비된 것이므로 마시지 않도록 한다.

2. 광동/홍콩(Cantonese/Hong Kong) 스타일
주로 해산물과 찜통에 찐 쌀밥을 쓰며 만다린 음식에 비해 싱겁고 향도 강하지 않다. LA 지역에는 특히 광동식 중국집이 많다. 유명한‘시푸드 차이니즈(Seafood Chinese)’나 ‘홍콩 플라워(Hong Kong Flower)’등은 광동식 레스토랑이다. 특히 상어 지느러미로 만든 샥스핀 (Shark’s Fin) 요리를 맛볼 수 있다. 중국식 뷔페인 딤섬도 광동식에 속한다.

※ 딤섬(Dimsum): 아침과 점심에 제공된다. 웨이터가 손수레에 음식을 담아 테이블 사이로 다니면 손님이 직접 그릇에 담겨진 음식을 보고 고른다. 종류는 새우만두, 고기만두 등의 덤플링(Dumpling) 종류와 닭조림, 중국 야채 볶음, 쌀죽, 두유에 담가먹는 꺼유(쌀꽈배기)등이며 디저트도 서브된다. 딤섬은 주로 중국 타운이나 중국인이 밀집한 도시에서 많이 볼 수 있는 홍콩 스타일의 뷔페이다.

3. 샤슈완(Szechwan: 사천) 스타일
음식이 기름지며 짜고 맵다. 북경식과 더불어 한국인이 좋아하는 음식 스타일이다.

4. 훈난(Hunan) 스타일
중국 요리 중 가장 맵고 짜다.

5. 한국 스타일 중국 음식
자장면, 짬뽕, 잡탕밥 등 한국에서 먹던 중국 음식을 즐길 수 있다. 주로 한국 화교 출신이 운영하는 이들 중국집은 한글 메뉴 판을 준비해 놓고 김치도 대개 제공한다.

※ 한국식 중국 요리의 영어 표기
잡탕: 해피 패밀리( Happy Family)
탕수육: 스위트 & 사우어 포크/비프(Sweet & Sour Pork/Beef)
볶음밥: 프라이드 라이스(Fried Rice)
만두: 팟 스티커스(Pot Stickers)
라조기: 제너럴 타오스 치킨(General Tao’s Chicken)
짬뽕: 차이니스 피클 캐비지 & 포크 누들 수프(Chinese Pickle Cabbage & Pork Noodle Soup)
오징어 볶음: 쿵 파오 스퀴드(Kung Pao Squid)
청파 쇠고기: 몽골리안 비프(Mongolian Beef)
누룽지 수프: 시즐링 라이스 수프(Sizzling Rice Soup)
쌀밥: 스팀드 라이스(Steamed Rice)

6. 중국인들은 자스민 티(Jasmine Tea), 우론티(Uloon Tea), 그린 티(Green Tea) 등 차를 많이 마신다.