San Francisco
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■불고기와 깻잎
고기를 구워먹을 때 흔히 상추나 깻잎을 곁들이게 되는데 쇠고기와 깻잎은 영양적으로 서로 보충해주는 성분을 갖고 있다. 쇠고기의 주성분은 단백질로 칼슘과 비타민이 거의 들어있지 않다. 반면 깻잎에는 칼슘과 비타민 A와 C가 많고 철분은 쇠간과 맞먹을 정도로 충분히 들어있다.
특히 깻잎에 풍부한 엽록소는 영양소는 아니지만 상처를 치료하고 세포를 부활시키며 혈액을 맑게 하는 작용을 한다. 뿐만 아니라 쇠고기만 먹을 때 생기기 쉬운 변비를 예방하고 위장에 탈이 났을 때도 효과가 있다. 고기를 구워먹다 보면 까맣게 탄 것을 그냥 먹게 되는데 탄 음식에는 발암성 물질이 생기지만 깻잎과 함께 먹으면 중화의 효과를 기대할 수 있다.
고기를 구워먹을 때 흔히 상추나 깻잎을 곁들이게 되는데 쇠고기와 깻잎은 영양적으로 서로 보충해주는 성분을 갖고 있다. 쇠고기의 주성분은 단백질로 칼슘과 비타민이 거의 들어있지 않다. 반면 깻잎에는 칼슘과 비타민 A와 C가 많고 철분은 쇠간과 맞먹을 정도로 충분히 들어있다.
특히 깻잎에 풍부한 엽록소는 영양소는 아니지만 상처를 치료하고 세포를 부활시키며 혈액을 맑게 하는 작용을 한다. 뿐만 아니라 쇠고기만 먹을 때 생기기 쉬운 변비를 예방하고 위장에 탈이 났을 때도 효과가 있다. 고기를 구워먹다 보면 까맣게 탄 것을 그냥 먹게 되는데 탄 음식에는 발암성 물질이 생기지만 깻잎과 함께 먹으면 중화의 효과를 기대할 수 있다.
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