▲재료: 쇠고기 200g, 쌀국수 200g, 소스(칠리소스 3큰술, 해선장 1큰술), 식초에 절인 양파 1/3개, 파 1/2대, 붉은 고추 1개, 레몬 1/4쪽, 숙주 적당량
▲육수: 양지머리 1kg, 소금 5큰술, 설탕 1큰술, 구운 생강 2조각, 구운 양파 1/2개, 박하·생강·통후추·오레가노 약간씩
▲만들기: 양지머리는 하루 정도 물에 담가 핏물을 뺀다. 끓는 물에 고기와 소금, 설탕을 넣고 3~4시간 정도 끓인다. 국물이 반으로 졸면 물을 붓고 구운 생강과 양파, 설탕을 넣고 다시 끓이다가 고기를 빼고 육수에 박하, 오레가노, 통후추를 넣고 다시 1시간정도 더 끓인다. 고기는 얇게 썬다. 칠리소스와 해선장을 섞어 고기 찍어먹을 소스를 만든다. 그릇에 면과 익힌 고기, 얇게 썬 쇠고기를 담고 식초에 절여 얇게 썬 양파와 파, 붉은 고추를 얹은 다음 뜨거운 육수를 붓고 레몬, 숙주와 함께 낸다. 먹기 직전에 국물에 레몬즙을 뿌리고 숙주를 국물에 넣어 익히면서 먹고 고기는 소스에 찍어먹는다.