이맘 때쯤이면 아이들 데리고 애플 피킹을 가던 때가 생각납니다. 농장에서 받은 바구니에 하나 가득 사과를 따서 담아오곤 했었는데요. 가득 가져온 사과로 애플파이도 만들고 애플 케익 만들어 주위 이웃들과 같이 했던 예전의 추억이 새삼 떠오르네요.

요즈음이 사과가 아주 맛이 잘 들어 케익 만들기에도 좋을 때입니다. 사과 2-3개만 있으면 맛있는 애플 케익을 뚝딱 구워낼 수 있지요. 별다른 재료 없이도 쉽게 만들 수 있는 애플 케익은 사과가 듬뿍 들어가서 상큼한 맛과 촉촉함이 살아있는 부드러운 맛이 아주 그만인 케익입니다.

보통 애플파이를 구울 때에는 그래니 스미스(Granny Smith)라는 초록빛의 신맛이 강한 사과를 많이 이용하는데 오늘 구울 애플파이는 후지사과를 이용해 새콤하면서도 부드러운 맛을 더하여 만들었습니다.


■ 이렇게 만드세요
▲ 재료
밀가루 1컵, 소금 1/4t, 베이킹파우더 1T, 버터 8T, 설탕 1컵, 달걀 3개, 바닐라향 1/2T, 우유 1/2컵, 사과 2개, 계피가루 약간

▲ 만들기
(1) 밀가루, 소금, 베이킹파우더는 모두 섞어서 체에 내린다.
(2) 사과는 6등분해서 저며 썬다.
(3) 볼에 실온에 두었던 버터를 넣고 설탕을 넣으면서 계속 저어준다.
(4) (3)에 달걀을 넣고 (1)의 밀가루를 넣은 후 우유와 바닐라향을 넣어 잘 섞어준다.
(5) 케익 틀이나 파이그릇에 (4)의 반죽을 붓고 저며 놓은 사과를 반죽위에 고루 펼쳐 놓은 후 계피가루를 뿌린다.
(6) 375F 오븐에서 40~50분 굽는다.
- 애플케익에 소보로를 만들어 올리면 더욱 고소하고 달콤한 애플케익이 됩니다.
- 소보로 만들기: 밀가루 1컵, 버터 8T, 설탕 7T, 베이킹파우더 1t .

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