“최고 등급의 바비큐를 드시러 오세요.”

퀸즈 오클랜드 가든의 ‘비원’ 식당이 바비큐 쇠고기를 최고 등급으로 업그레이드 하고, 프라임 콤보와 등심 콤보 등 새로운 메뉴를 선보이고 있다.

이승곤 사장은 “고기 등급은 8단계로 나뉘는데 프라임은 가장 높은 단계”라며 “좀 더 좋은 질의 고기를 고객들에게 제공하고 한국식 바비큐의 뛰어난 맛을 타민족에게 더욱 알리고자 육류 등급을 올렸다”고 말했다.

프라임 콤보는 프라임 등급의 살치(일명 꽃살)와 갈비, 등심 등으로 구성된 세트 메뉴다. 이 콤보는 한인들이 특히 좋아하는 부위로만 구성, 한눈에 보기에도 육질의 우수성을 알수 있을 정도로 색상과 신선도가 일반 고기와 차별화된다.

특히 등심은 ‘드라이 에이징(Dry Aging)’으로 숙성, 일반 등심에 비해 육즙이 풍부하고 육질이 부드럽다는 설명이다. 스모키한 향까지 스며있어 맛뿐 아니라 향을 느끼며 바비큐를 즐길수 있다. 고기의 등급은 최고인 반면, 가격 부담은 크지 않다는 설명이다. 이 사장은 “마트에서 같은 고기를 구입하는 것과 큰 차이 없는 비용으로 비원에서 바비큐를 즐길 수 있다”고 말했다.

횡성 한우 못지않게 맛있다는 와규와 프라임 등심으로 구성된 등심 콤보도 프라임 콤보와 함께 새롭게 선보이는 메뉴다. 한국식 바비큐에 대한 애정이 누구보다 깊은 만큼 이 사장은 고기의 품질 뿐 아니라 양념에도 전통 방식을 고집한다. 그는 “양파와 배, 사과, 파 등 각종 재료를 통으로 넣고 양념을 가마솥에 12시간 이상 우려내 식혔기 때문에 신선한 고기를 더욱 신선하게 양념에 재워둘수 있다”며 “생갈비를 찍어먹을 수 있는 소금을 고르기위해 15가지 이상을 시험했으며 이중 가장 고기 맛을 살렸던 프랑스산 소금을 고객들에게 제공하고 있다”고 말했다.

비원은 이들 바비큐 요리와 어울리는 20가지 이상의 와인을 갖추고 있으며 오는 1월15일까지 연말 연시 단체 모임 고객들을 위해 바비큐 주문시 병와인을 20% 할인하고 있다.

비원은 그간 벌집 삼겹살과 멍석 갈비, 반반 냉면, 갈비 국밥 등 신메뉴를 출시하며 메뉴 개발을 선도하고 있다. 이 사장은 “항상 가장 먼저 새로운 시도를 통해 메뉴를 개발하고 업그레이드, 양질의 맛있는 한식을 고객들에게 제공하기 위해 최선을 다하고 있다”고 덧붙였다.

비원은 푸짐하게 먹을 수 있는 갈비와 순두부 찌개 또는 된장찌개 등 갈비 세트, 차돌김치철판, 불고기철판, 낙지철판, 갈비철판, 쭈꾸미삼겹철판 등 각종 철판 요리와 콤보 메뉴를 새롭게 판매중이다. 특히 철판 요리들은 차가운 날씨, 뜨거운 인기를 끌고 있다는 설명이다.

최대 60명까지 수용 가능한 단체석이 완비돼 있으며 60대 이상이 주차할수 있는 주차공간을 갖추고 있다. LIE 495 바로 옆에 위치해 있어 롱아일랜드와 플러싱 등 어디서든 접근이 용이하다. ▲문의; 718-224-4585 ▲주소; 61-58 Springfield Blvd. Oakland Garden NY <최희은 기자>