San Francisco
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북어콩나물국
▲재료: 북어포 100g, 대파 100g, 어린콩나물 100g, 무 200g, 다진 마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 생강즙 1작은술, 들기름 2큰술, 쌀뜨물 4컵, 마른고추 1개, 새우젓 1 1/2큰술, 후춧가루 약간▲만들기: 다시마를 우려낸 물에 북어 머리를 넣고 끓여 북어 머리 육수를 만든다. 북어포는 적당한 길이로 잘라 찬물에 살짝 담갔다가 물기를 짜낸 뒤 다진 마늘과 액젓, 들기름을 넣고 조물조물 무친다. 무는 얇게 썰어 준비한다. 북어포와 무를 볶다가 마른 고추, 북어머리 육수 4컵과 쌀뜨물을 넣고 푹 끓인다. 한소끔 끓으면 어린 콩나물과 대파를 넣고 새우젓으로 간을 한 후 마른 고추는 건져낸다.
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