San Francisco
- 요리
감칠맛 라면육수의 노하우 식재료 미생물까지 들여다봐
UCLA에서는 지난 4월부터 공개강좌인 ‘사이언스 앤 푸드’ 시리즈가 펼쳐지고 있다. 요리가 과학에 미치는 영향, 요리를 위한 과학을 탐구하는 이 강좌는 생물학과 교수인 에…
[2012-06-06]오이뱃두리
어린 시절 어머니가 해주시던 음식은 세월이 흘러 나이가 들어서도 언제나 가슴에 남아 있는 그리운 추억들인 것 같습니다. 새파랗고 싱싱한 오이가 한창인 이즈음에 어머니는 오이…
[2012-06-06]핫독·바비큐·햄버거와 잘 어울리는 샐러드
핫독, 바비큐, 햄버거 등 그릴 앞에 서는 시간이 많아지는 계절이다. 마사 스튜어트의‘에브리데이 푸드’에서 소개한 신선하고 맛있는 채소 위주의 사이드 디시를 알아보자. …
[2012-06-06]은은하고 기품있는 맛·향“커피 비켜”
뜨거운 물을 부어 우려낸 수많은 잎들을 ‘차’라고 부르지만 진짜 차는 동백나무의 한 종인 차나무(camellia sinensis)의 녹색 잎을 우려낸 음료를 말한다. 차나무…
[2012-05-30]팬케잌, 머핀, 와플, 닭튀김 등 다양한 레서피에 사용되는…
■ 버터밀크란 무엇일까 팬케익, 머핀, 와플, 파운드 케익, 비스킷, 닭튀김, 코슬울로, 랜치 드레싱 등 다양한 레서피에 두루 사용되는 시큼한 맛을 내는 ‘버터밀크’는 무엇일까…
[2012-05-30]알맹이만 쏘옥 ‘누드만두’
오늘은 탄수화물 섭취가 평균적으로 많은 한식식단에 살짝 트위스트를 주어본 누드만두 레서피를 소개합니다. 탄수화물은 5대 영양소 그룹 중 하나로 신체 내에서 주요 에너지원으로 사용…
[2012-05-30]순두부 열풍 선구자 “웰빙 콩국수 추가요”
보들보들 부드러운 순두부가 푸짐하게 한 그릇 근사하게 차려져 나오는 순두부찌개는 들어가는 재료에 따라 다양한 방법으로 끓일 수 있는 매력으로 채식주의자는 물론 육류를 선호하는 사…
[2012-05-30]세상에 하나 밖에 없는 특별한…웨딩케익
■ 페이스트리 셰프 강지연 교수의 웨딩 케익 이야기 결혼식에 참석하는 것은 언제나 즐겁다. 부부의 연을 맺는 커플을 마음껏 축복해 주면서 기혼자들은 자신의 결혼식을 회상하…
[2012-05-23]선명한 컬러, 생선의 속살
뽀얀 흰살 생선, 소고기 처럼 붉은 생선, 주황빛이 선명한 생선 등 생선살은 아름답고 선명한 색상을 자랑해 회처럼 날로 먹는 요리에 시각적 효과를 더해준다. 비늘로 무장한 미끄럽…
[2012-05-23]크림소스 파스타 (Fettuccini Alfredo)
서양요리 중에서 우리에게 가장 친근한 요리 중의 하나로 파스타를 손꼽을 수 있습니다. 파스타는 이탈리아인들이 큰 자부심을 갖고 있는 대표적인 음식으로 마늘이나 고추 등을 많이 …
[2012-05-23]고품격 테이스팅“수익금은 이민자 도와요”
이트 바이 플레이트’(Plate by Plate)를 매년 개최하고 있는데, 고품격 테이스팅 이벤트로서 올해 LA에서 10주년을 맞이한다. 다가오는 8월4일 치러질 본 행사의 홍보…
[2012-05-23]토종 돼지 요리 ‘최고 셰프’ 경연
토종이 좋은 것은 어디나 마찬가지다. 훼손되거나 섞이지 않고 오직 하나뿐인 자신만의 특성을 살려 몇 세대에 걸쳐 고유의 유전자를 간직해 전해 내려온 것이기에 나아가서는 한 나라를…
[2012-05-16]씹으면 상쾌하고 개운한 입안
씹으면 제법 오랫동안 기분 좋은 맛을 즐길 수 있고, 턱 근육에 할 일을 주면서 입안을 깨끗하게 해주는 껌, 철저히 미국적인 당과류라고 할 수 있는 껌은 꽤 오랜 역사를 가지고 …
[2012-05-16]홍삼, 기미, 아토피 개선 효과
홍삼을 지속적으로 먹으면 기미, 주름, 아토피 등을 개선하는 효과가 있는 것으로 나타났다. 부산대병원 피부과 김문범 교수 ·송마가렛 교수팀은 3일 홍삼의 진세노사이드와 페놀 성…
[2012-05-16]빨리 먹으면 당뇨위험 높아져
식사 속도가 빠르면 2형(성인)당뇨병 위험이 높아진다는 연구결과가 나왔다. 리투아니아 보건대학교의 리나 라제비시에네(Lina Radzeviciene) 박사가 2형당뇨병 진단을 …
[2012-05-16]시원·새콤 김치말이 국수‘더위 사냥’
맛의 고장 전주에서 손꼽히는 음식은 단연 비빔밥이지만, 못지않게 이름난 것이 바로 콩나물국밥이다. 외지인에게 식사를 대접할 때‘아침식사는 콩나물국, 점심식사는 비빔밥’이라는 말이…
[2012-05-16]가족 챙기느라 바빠 정작 자신에게 소홀한 엄마에게 좋은 음…
음식의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않는다.‘음식이 곧 약이다’라는 믿음을 가지고 관심을 가지면 건강도 지키고 활기찬 생활을 하는데 크게 도움이 된다. 그런데 많은 엄마들의…
[2012-05-09]반죽 속 `생명의 빵’을 부풀려
인류는 6,000년 전부터 부풀린 빵을 먹었지만, 우리가 발효과정을 이해하게 된 것은 150년 전 루이 파스퇴르의 연구 이후였다. 발효에서 핵심은 특정한 곰팡이에 의해 이루어지는…
[2012-05-09]흰살 생선 유자데리야키
일본 음식 중에 우리의 불고기 양념과 비슷한 맛을 내는 데리야키 소스가 있습니다. 간장, 청주, 맛술, 설탕 등을 졸여 만든 짭짤하고 달콤한 소스로 닭고기나 생선, 쇠고기 등에 …
[2012-05-09]집중력 높이는 아이들 아침식사 뭐가 좋을까
아이 학교에서 있었던 푸드 세미나에 다녀왔다. 건강식과 채식을 즐기는 2학년 선생님이 직접 시연하고 평소 건강식에 관심이 많은 학부모들이 참여했는데 매일 아침, 점심, 저녁을 만…
[2012-05-09]
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![[인터뷰]](http://image.koreatimes.com//article/2025/06/24/20250624163954685.jpg)
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오피니언
정숙희 논설위원백조의 호수, 그 다양한 변주
‘에코 체임버’에 갇힌 윤석열
조지 F. 윌 워싱턴포스트 칼럼니스트 [조지 F. 윌 칼럼] 제왕적 대통령에 대한 경고
- 성영라 수필가 미주문협 부이사장
[수요에세이] 6월은 녹슬지 않는다
민병권 / 서울경제 논설위원유럽 스카이실드
민경훈 논설위원한일 수교 60주년과 한국의 일본 방문 열풍
황의경 사회부 기자 이민 단속의 현실
- 신경립 서울경제 논설위원
[아침을 열며] 실용주의, 이미지보다 정책으로
- 박영실 시인ㆍ수필가
[화요 칼럼] 그날을 기억하며
지사별 뉴스
오늘 뉴욕주 예비선거 “투표합시다”
‘2025 뉴욕주 예비선거’가 24일 뉴욕시를 비롯한 주 전역의 각 투표소에서 일제히 치러진다. 이날 오전 6시부터 오후 9시까지 진행되는 예…
ICE 불체자 단속 아시안 커뮤니티도‘강타’
故 제리 코널리 후임은 누구?
제리 코널리 의원의 유고로 치러지게 된 연방하원 11지구 보궐선거를 앞두고 오는 28일(토) 민주당 예비선거가 실시된다. 투표용지에 총 10명…
60세 은퇴 후 연금없이 노후 보내려면…
트럼프, 주립대 재학 서류미비 학생들까지 옥죈다
서류미비 이민자 학생들이 주립대학에서 거주자 학비 혜택(in state tuition)을 받을 수 있도록 한 제도에 비상이 걸렸다. 도널드 트…
“트럼프, 이란 공격여부 2주내 결정”
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