San Francisco
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▲재료: 쌀 2컵, 물 2컵, 새우 12마리, 양파 1개, 다진 마늘 1 1/3큰술, 양송이 버섯 5개, 버터 4큰술, 화이트 와인 3/4컵, 생크림 2/3컵, 소금 약간, 후춧가루 약간, 파미잔 치즈 2/3컵, 다진 파슬리 1큰술
▲만들기: 쌀은 밥 짓기 1시간 전에 씻어 물에 담가 불린 후 체에 건져 물기를 뺀다. 새우는 꼬치로 등 쪽의 내장을 뺀 후 몸통의 껍질을 벗긴다. 양파와 마늘은 곱게 다진다. 양송이 버섯은 3mm 두께로 썬다. 달군 팬에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 볶은 뒤 쌀을 넣고 투명하게 볶는다. 물을 조금씩 붓고 저으면서 쌀이 익기 시작하면 화이트 와인을 넣고 계속 섞는다. 윗물이 거의 다 없어지고 쌀이 익으면 생크림과 양송이 버섯, 새우를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다. 파미잔 치즈와 다진 파슬리를 섞고 불을 끈다.
▲만들기: 쌀은 밥 짓기 1시간 전에 씻어 물에 담가 불린 후 체에 건져 물기를 뺀다. 새우는 꼬치로 등 쪽의 내장을 뺀 후 몸통의 껍질을 벗긴다. 양파와 마늘은 곱게 다진다. 양송이 버섯은 3mm 두께로 썬다. 달군 팬에 버터를 녹이고 양파와 마늘을 볶은 뒤 쌀을 넣고 투명하게 볶는다. 물을 조금씩 붓고 저으면서 쌀이 익기 시작하면 화이트 와인을 넣고 계속 섞는다. 윗물이 거의 다 없어지고 쌀이 익으면 생크림과 양송이 버섯, 새우를 넣고 소금과 후춧가루로 간한다. 파미잔 치즈와 다진 파슬리를 섞고 불을 끈다.
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