스시 외에도 선택 폭 다양

서북미 테리야끼 식당은 거의 한인 독점
맛보다 요리사 마술이 볼만한 데판야끼

스시와 사시미가 일본요리의 상징처럼 돼 있지만 일본 식당에서 즐길 수 있는 메뉴는 의외로 다양하다. 김과 아보카도를 주재료로 만든 핸드 롤, 겨울 철 따끈한 국물이 일품인 각종 우동과 패스트푸드 격인 덮밥, 요리사가 손님 테이블에서 쇼맨십을 발휘하며 음식을 조리하는 데판야끼도 있다. 한인을 상대로 하는 일식당에서는 각종 생선 매운탕도 즐길 수 있다. 지난주에 이어 대표적인 일본 요리들을 알아본다.

▲핸드 롤(Hand Roll)
오이, 아보카도, 생선 알 등을 김에 말아 만든 김밥. 특히 캘리포니아 롤이 인기 있다. 대체로 미국인들은 김으로 겉을 싼 초밥보다 밥으로 겉을 싼 초밥을 더 좋아한다.

▲이나리(Inari-유부초밥)
튀긴 두부에 양념한 초밥을 넣은 주먹밥 스타일.

▲우동(Udon)
자루소바(Zarusoba) - 메밀국수
뎀뿌라 우동(Tempura Udon) - 튀김 우동
키쯔네 우동(Kitsune Udon) - 유부 우동
나비야끼 우동(Nabeyaki Udon) - 냄비 우동

▲돈부리(Donburi-덮밥)
야끼니꾸(Yakiniku) - 쇠고기 덮밥
까스 돈(Katsu Don) - 돈까스 덮밥
일 돈(Eel Don) - 장어 덮밥
오야코 돈(Oyako-Don)- 닭볶음 덮밥

▲테리야끼(Teriyaki)
쇠고기나 닭고기를 설탕이 많이 든 간장 소스에 양념했다 구운 것. 특히 시애틀 지역에 한인이 운영하는 테리야끼 식당이 많다.

▲데판 야끼(Tepan Yaki)-철판 구이
홍콩을 배경으로 한 무술 영화에 나옴직한 요리 스타일이다. 요리용 칼로 재주를 부리고 야채나 새우, 고기 등을 토막내 공중으로 날리는 둥 곡예 요리를 하는 색다른 음식점이다. 화려한 공연에 비해 음식 맛은 별로인 경우가 많으나 분위기만큼은 한번쯤 즐겨 볼만하다. 데판 야끼를 하는 음식점은 주로 바닷가나 호수 등에 자리잡고 있어 전망이 좋으며 다양한 칵테일도 준비해 연인들의 밀회장소로 분위기가 그만이다. 데판 야끼 체인점으로 한국에도 나와있는‘베니하나’가 미국에서도 성업중이다.