요리연구가 장재옥 원장(세계한식요리연구원)이 워싱턴 한인복지센터 산하 시니어 아카데미에서 ‘시니어들을 위한 건강요리’를 특강했다.
지난 12일 센터빌 캠퍼스(영생 장로교회)에서 장 원장은 구하기 쉽고 가격도 저렴한 달걀을 이용해 만드는 ‘저칼로리 에그 오도브’와 조리법이 간편한 ‘양배추 잡채’ 만들기를 소개했다.
장 원장은 계란을 삶아 노른자를 빼고 게맛살을 다져 넣은 후 마사고 알과 다진 고추를 얹어 보기에도 좋고 맛도 좋은 에그 오도브를 시범 보인 후 “계란은 뇌의 활성화와 시력보호에 좋은 영양소가 많으며, 작은 새우를 삶아 올려 응용해도 훌륭한 요리가 된다”고 말했다.
이어 양배추, 석이버섯, 양파 등의 간단한 재료로 만드는 양배추 잡채 요리법 소개했다.
요리특강은 오는 20일(목) 오전 애난데일 캠퍼스(필그림 교회)에서도 진행된다.
장 원장은 베스트셀러 요리책 ‘우리 요리 이야기’(1-4권)의 저자이다
<정영희 기자>